Allegrini Palazzo della Torre
Vino je narejeno z inovativno tehnologijo 'ripasso'. Večino grozdja v času trgatve vinificiramo, preostanek pa delno posušimo. V januarju je vino, pomešano s sokom iz grozdja, podvrženo drugi fermentaciji.
OPOMBE O KUHANJU
Vinograd obdaja Villa della Torre, čudovita mojstrovina renesančne arhitekture, ki je zdaj v lasti družine, in proizvaja polnovredno rdeče vino, ki ima potencial staranja vsaj deset let. Mešanica je zgodovinska kombinacija Corvina in Rondinella z dodatkom majhne količine Sangiovese.
Vročanje predlogov
To vino je globoko rubinaste rdeče barve in se zlahka pari z različnimi italijanskimi jedmi, predvsem rižotami, predvsem tistimi, aromatiziranimi z žafranom, jurčki in svinjino; klasične jedi, kot so testenine z omakami Amatriciana in Carbonara, pečena lazanja, njoki z gorgonzola sirom in orehi; meso z žara in pečenka.
