Evan Williams je bil valižanski priseljenec iz 18. stoletja, pogosto naveden kot prvi destilar v Kentuckyju. Ne smete ga zamenjati z drugo znamko Heaven Hill, Elijah Craig, poimenovano po človeku, za katerega se domneva, da je destiliral viski bourbon. To je destilirala družba Heaven Hill v svoji destilarni Bernheim in ustekleničila s 101 ameriškim dokazom.