Destilarna Hennessy ima sedež v Cognacu v Franciji. Podjetje je leta 1765 ustanovil Richard Hennessy, zdaj pa ga vodi osma generacija. Časnik je emigriral z Irske v Cognac in takrat ustanovil podjetje "Jas Hennessy & Co". Konjak Richarda Hennessyja je hitro pridobil velik ugled in postal znan po vsem svetu. Za proizvodnjo se uporablja lastno pridelano grozdje iz regije Cognac. Po dvojni destilaciji v bakrenih destilemih nastane čisti eaux-de-vie, ki služi kot osnova za konjake. Skladiščenje poteka v novih hrastovih sodih. Tipično obliko steklenice za XO je ustvaril Gérald de Geoffre. Okusne opombe: Barva: jantarna. Nos: strukturiran, bujen, začimbe, hrast, sadje, note cvetja. Okus: Uravnotežen, močan, poper, z notami rancija. Zaključek: dolgotrajen, kompleksen.